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發(fā)布時間：2020-8-8      瀏覽：5267 次

辣椒種植戶為了辣椒能夠長期儲存，一般需要進(jìn)行辣椒脫水烘干處理。我們知道辣椒一般干燥方式有兩種，一種是普通的晾曬，另外一種是采用烘干機(jī)干燥。這兩者的烘干方式不同，晾曬的辣椒與烘干機(jī)干燥的有哪些不同？

普通晾曬是指辣椒采摘完之后，平鋪放在干凈的地面上，通過正常的陽光來曬干，最終達(dá)到脫水干燥的目的。烘干機(jī)烘干是指利用現(xiàn)代烘干機(jī)械，經(jīng)過熱源傳遞的烘干方式，實(shí)現(xiàn)辣椒的快速脫水，達(dá)到辣椒干料成品。然而辣椒的烘干方式不同，辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。

一、辣椒顏色的不同：普通晾曬的辣椒，因為是直接利用太陽光和自然風(fēng)來進(jìn)行干燥的，環(huán)境的溫度、濕度以及天氣情況都會對辣椒的成色造成很大的影響。因為干燥溫度不好控制，所以經(jīng)常會出現(xiàn)花皮的情況，辣椒曬干后的顏色不一，干燥效果不太理想。

然而通過烘干機(jī)烘干的辣椒，因為采用的都是密閉式烘干，首先烘干環(huán)境不受天氣的任何影響，辣椒烘干過程中，根據(jù)不同的辣椒特性含水量會選擇不同的辣椒烘干方式，烘干過程合理把控烘干溫度、烘干時間等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)辣椒烘干比較好的效果，這樣烘干出來的辣椒色澤好，品質(zhì)好，賣相好，比較受到市場的青睞。

二、辣椒完整度不同：普通晾曬因為是平鋪在地面上進(jìn)行晾曬的，所以在天氣不好的時候需要不停的翻動、晾曬、收攏，需要大量的人力成本不說，因為干燥溫度不均勻，不好控制，容易出現(xiàn)過度干燥的情況，這樣的話辣椒破碎率就會增加不少。

烘干的辣椒，因為烘干條件方面都掌握得比較好，所以可以實(shí)現(xiàn)辣椒的內(nèi)外均勻烘干，從而 保證了辣椒的完整度以及合理的干燥度，可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。

三、辣椒烘干風(fēng)味不同：普通晾曬的辣椒，雖然顏色完整度都不是很理想，但是可以很好的保存辣椒原有的香味。經(jīng)過烘干機(jī)烘干后的辣椒，各個方面都有很嚴(yán)格的控制，所以不管是從辣椒的風(fēng)味、氣味上來說，也是保留的比較好的。

四、辣椒營養(yǎng)價值不同：普通晾曬的辣椒，因為干燥條件不穩(wěn)定，靠天吃飯，所以會造成辣椒內(nèi)的大部分的營養(yǎng)物質(zhì)造成大量的流失，沒有辦法控制。而烘干后的辣椒，因為在烘干過程中，很多方面都會獲得合理的控制，所以辣椒所含的營養(yǎng)可以獲得很大的保留。

五、晾曬場地和烘干場地的不同：小產(chǎn)量的辣椒烘干機(jī)采用烘干房即可，也可以攤在自家場地上晾曬；大產(chǎn)量的就不同了，比如日處理5噸的辣椒，若需要烘干采用陽光晾曬需要幾千平方場地，而采用連續(xù)式網(wǎng)帶烘干機(jī)50平方即可。